预制菜具有节省时间、味道独特等优点，迎合了“懒人经济”的众多需求。
图为我们公司生产车间，接受南方日报拍摄。
简单加工，花费几分钟，厨艺新手也能做出大厨口味。随着预制菜产业的崛起，这个美好愿景正在成为现实。
特别是随着《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称“预制菜十条”）正式印发，广东提出加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。这为预制菜产业的发展再添一把“火”。
小小一盘预制菜，一头是田头，一头是餐桌，串联起千亿级的蓝海市场。作为超大城市，广州年轻人众多，正是预制菜的目标消费群体，未来将如何发力？
从商家到消费者
站上风口源于厚积薄发
“我们今年的目标是突破4亿产值”我们总经理雷英对于这一目标颇有信心，预制菜对她来说再熟悉不过，尚好菜早在2016年在南沙注册成立，她已经在该赛道深耕多年。
春江水暖鸭先知。大众对预制菜这一概念可能还挺新鲜，但预制菜在欧美、日本等市场早已流行多年，国内起步虽然相对较晚，其实预制菜在连锁餐饮、街边店等B端已经广泛运用，体系已相对完备。
所谓预制菜，一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。所以，预制菜又称3R食品，即“Ready to cook，ready to heat，ready to eat”。
过去商户端一直是国内预制菜产业的主要市场，他们的合作伙伴就有大家乐、翠华餐厅等消费者熟悉的连锁店，他们的产品也销往很多高校、机关单位的食堂。但转折点出现在2020年前后，该企业销售额在这一年达1.8亿元，2021年销售额则达2.5亿元，背后的驱动力是家庭消费市场的崛起。
“未来预制菜产业将有10年高速成长期，消费端制胜成为关键。”一方面是传统餐厅的租金、人力成本不断提高，一方面生活节奏加快，预制菜节省时间、节约食材、分量合适、味道鲜明等优点，完美适配“懒人经济”“宅经济”下人们对食物的要求，而疫情更加速了预制菜的普及。从泡面到外卖到预制菜，也符合从吃得上到吃得饱再到吃得好消费升级大趋势。
所以，预制菜并不是凭空产生，是在商户端相对成熟后迈向消费端，是厚积薄发后从幕后走到前台，让人产生一下子“火”了的感觉。
预制菜产业也迎来新的发展期。根据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，预计未来中国预制菜市场将保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿元。
“南沙布局预制菜产业近10年。”南沙区农业农村局副局长王青峰表示，目前南沙区有一定规模的预制菜及关联企业18家，其中年产值超亿元企业2家、超千万元企业9家。所以，预制菜产业园脱颖而出，其一大优势就是早人一步的产业基础。
借力现有资源是预制菜产业园的一大特点，其将采用“一区多园”的形式，实施主体共有5家企业，其中我们公司正是其中一家。所以，预制菜产业园也不是从零开始打造，而是在南沙近10年布局的产业基础上更进一步。
从农场到餐桌
抓住“微笑曲线”两端
目前，预制菜产业园规划面积1000亩，产业园拟投资2.13亿元，经营覆盖生猪养殖与屠宰加工、现代渔业、预制菜产品生产加工等领域，集科研、生产、物流、销售一体化。值得注意的是，南沙区将打造以“生产+加工+研发+仓储+物流+营销+贸易”为模式的预制菜产业发展的全产业链体系。
尽管覆盖预制菜整个产业链条，但南沙全力打造的预制菜产业园，其重点不在农业生产，而在“微笑曲线”的两端。
另外，是我们在研发方面发力。目前该公司聘请米其林星级厨师为研发顾问，与华南农业大学共建实验室，让大厨出配方，让博士产业化，为预制菜量身研发专属配方和产业化模式，“输出产品更要输出标准”。
从湾区到全球
广东预制菜带去家乡的味道
“我们的目标是将广州预制菜输送到全球市场。”目前尚好菜的预制菜产品主要市场在大湾区，其中港澳市场反响良好。最近借助朴朴超市等即时配送购物平台，全国市场也逐渐打开，下一步我们希望借助RCEP的政策红利，进军全球市场的第一站东南亚国家。
